麻豆免费版,99热在线观看

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1990年第11卷11期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

HACCP在牛骨精生產(chǎn)管理中的應(yīng)用研究

內(nèi)容: HACCP體系是一個(gè)世界通用的食品生產(chǎn)企業(yè)及食品營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)實(shí)現(xiàn)食品安全的管理體系。本研究采用HACCP管理體系對(duì)牛骨精生產(chǎn)過(guò)程中的原料、環(huán)境、加工工藝進(jìn)行一系列的評(píng)估;通過(guò)分析上述過(guò)程的潛在風(fēng)險(xiǎn)、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)以及制定預(yù)防顯著危害的措施,使牛骨加工過(guò)程和終產(chǎn)品牛骨精達(dá)到食品安全的要求。

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
獼猴桃粗纖維低糖餅干的研制

內(nèi)容: 以獼猴桃果肉粉末、餅干專(zhuān)用粉、果糖、植物棕櫚油、甜味劑和膨松劑為主要原料,通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)對(duì)低糖型獼猴桃粗纖維餅干進(jìn)行配方設(shè)計(jì)。結(jié)果表明,低糖型獼猴桃粗纖維餅干的最佳配料比例為:獼猴桃果肉粉末14.9%、餅干專(zhuān)用粉49.7%、麥芽糖醇及果糖13.9%、植物棕櫚油14.9%、膨松劑0.39%、蛋白糖0.30%、水5.91%。

閱讀量: 196 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
豌豆啤酒的研制

內(nèi)容: 以豌豆為原料經(jīng)發(fā)芽后,糖化制汁,添加啤酒酵母發(fā)酵研制了豌豆芽汁啤酒。在單因素的基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)L9(33)正交試驗(yàn)確定:豌豆啤酒的最佳發(fā)酵條件為主酵溫度13℃、豌豆芽汁濃度11°P、酵母菌接種量1.5×107個(gè)/ml。在此工藝條件下發(fā)酵,后酵結(jié)束,高級(jí)醇含量為56.1mg/L,雙乙酰0.05mg/L,酒精度3.94%(W/W),真正發(fā)酵度67.2%。釀制的啤酒不僅具有大麥芽啤酒的風(fēng)味,并且還富含了豌豆芽中的VC、多種氨基酸和抗癌物質(zhì),不失為一種較好的功能性飲品。

閱讀量: 231 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蒲公英、菠蘿天然飲料的生產(chǎn)工藝研究

內(nèi)容: 本研究以蒲公英、菠蘿為主要原料,加以檸檬酸、蜂蜜等輔料,經(jīng)科學(xué)加工制成具有獨(dú)特風(fēng)味和很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的天然飲料。對(duì)蒲公英、菠蘿復(fù)合保健飲料的生產(chǎn)工藝、配方和技術(shù)關(guān)鍵進(jìn)行了研究。通過(guò)正交試驗(yàn)及方差分析,確定出該飲品的最佳組合方式為A3D4C4E2B2即澄清的蒲公英菠蘿復(fù)合汁45ml,蜂蜜2ml,檸檬酸0.15g、檸檬酸鉀0.1g、蔗糖0.3g、水為52.45ml(上述均為質(zhì)量百分?jǐn)?shù))。通過(guò)實(shí)驗(yàn),還確定出產(chǎn)品最適穩(wěn)定劑配方:CMC-Na為0.02%。

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
喹諾酮類(lèi)藥物殘留檢測(cè)方法

內(nèi)容: 喹諾酮類(lèi)抗生素是人工合成萘啶酸衍生物,通過(guò)抑制DNA旋轉(zhuǎn)酶的活性殺死細(xì)菌的,因其有抗菌譜廣、吸收好、血液濃度高、能迅速分解到各組織、半衰期長(zhǎng)、能制成各種劑型等特點(diǎn)而得到迅速推廣。但喹諾酮抗生素對(duì)人體有一定的副作用。目前該類(lèi)藥物已被廣泛應(yīng)用于家禽家畜的疾病防治中,因而肉類(lèi)和蛋類(lèi)中的喹諾酮藥物殘留量已引起人們的廣泛關(guān)注。歐共體國(guó)家(EU)早在20世紀(jì)90年代就對(duì)肉類(lèi)中喹諾酮類(lèi)抗生素的最大殘留量進(jìn)行了限制。由此產(chǎn)生很多喹諾酮類(lèi)抗生素多殘留的分析方法。本文主要介紹了喹諾酮類(lèi)藥物的種類(lèi)、應(yīng)用、不良反應(yīng),以及各種殘留

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
連續(xù)發(fā)酵研究及其應(yīng)用進(jìn)展

內(nèi)容: 連續(xù)發(fā)酵是目前發(fā)酵工程研究的方向之一。本文介紹了連續(xù)發(fā)酵應(yīng)用概況、連續(xù)發(fā)酵的起點(diǎn)和穩(wěn)態(tài)、連續(xù)發(fā)酵相關(guān)工藝、連續(xù)發(fā)酵的內(nèi)在缺陷、新技術(shù)和新理論在連續(xù)發(fā)酵中的應(yīng)用等。

閱讀量: 229 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
益生菌活菌與死菌的保健作用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 酸奶和發(fā)酵制品均強(qiáng)調(diào)活菌的重要性。然而,并非活菌產(chǎn)品才具有保健效果。就乳糖酶缺乏癥、過(guò)敏性鼻炎、急性胃腸炎患者而言,活菌和死菌具有相似的臨床治療效果。在刺激免疫系統(tǒng)、抗腫瘤、治療陰道炎等方面,活菌的生理功能強(qiáng)于死菌,而在清除黃曲霉毒素方面,死菌則強(qiáng)于活菌。目前益生菌功能研究多限于活菌,且在某些活菌和死菌功能研究中存在爭(zhēng)議,提示將來(lái)的研究應(yīng)對(duì)兩者進(jìn)行科學(xué)的對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
富含α-亞麻酸植物資源的開(kāi)發(fā)與利用

內(nèi)容: 介紹了α-亞麻酸的保健作用,對(duì)亞麻、紫蘇、杜仲三種資源的特點(diǎn)和提取利用α-亞麻酸的研究現(xiàn)狀進(jìn)行了綜述,并對(duì)富含α-亞麻酸植物資源的開(kāi)發(fā)與利用提出了建議。

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蜂王漿抗菌作用的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 作為天然保健品,蜂王漿的各種生物功能及其功效成分得到了越來(lái)越廣泛而深入的研究,本文從蜂王漿的抗菌成分、抗菌譜、抗菌肽分離方法、抑菌試驗(yàn)方法等方面對(duì)近年來(lái)的相關(guān)研究進(jìn)行概括總結(jié)。

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
腸出血性大腸桿菌O157:H7的檢測(cè)方法進(jìn)展

內(nèi)容: 腸出血性大腸桿菌(EHEC)O157:H7為新近報(bào)道的食源性強(qiáng)致病菌,對(duì)病原菌快速、簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確、靈敏的檢測(cè)方法是預(yù)防控制的關(guān)鍵,本文對(duì)國(guó)內(nèi)外常用的鑒別培養(yǎng)、免疫檢測(cè)以及PCR等檢測(cè)方法進(jìn)行了系統(tǒng)的綜述。

閱讀量: 234 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 ... 16 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1990年第11卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1990年第12期 1990年第11期 1990年第10期 1990年第09期 1990年第08期 1990年第07期 1990年第06期 1990年第05期 1990年第04期 1990年第03期 1990年第02期 1990年第01期

電話(huà): 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

仪陇县| 小金县| 安丘市| 宜宾县| 霍州市| 夏河县| 盐边县| 鄂温| 乌拉特前旗| 宜都市| 工布江达县| 商南县| 斗六市| 西安市| 商水县| 巴东县| 正蓝旗| 贺兰县| 安多县| 翁源县| 博客| 丹棱县| 二连浩特市| 嘉义市| 衡阳市| 新和县| 连江县| 沙湾县| 黄大仙区| 漳州市| 辽中县| 南宫市| 阳江市| 安平县| 乳山市| 新野县| 潜江市| 全南县| 古田县| 信丰县| 高碑店市|