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產(chǎn)酶培養(yǎng)條件對一株嗜酸乳桿菌亞油酸異構(gòu)酶活力的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王月囡, 曹健, 張琳, 王紅軍, 王育軍, 于海東
關(guān)鍵詞: 嗜酸乳桿菌； 亞油酸異構(gòu)酶； 產(chǎn)酶培養(yǎng)條件；
摘要:

本實驗用MRS培養(yǎng)基嗜酸乳桿菌,并通過添加亞油酸(LA)誘導(dǎo)其產(chǎn)亞油酸異構(gòu)酶。單因素試驗結(jié)果表明,在MRS培養(yǎng)基中添加糖類物質(zhì)總體上不利于產(chǎn)酶,添加尿素、牛肉膏、酵母膏、酪蛋白等有機氮源后,酶活力比對照組有較大幅度提高,而添加無機氮源酶活力增加幅度不如有機氮源。在培養(yǎng)基中添加一定量的NaCl和卵磷脂也有助于酶活力的提高。由正交試驗結(jié)果確定的最佳產(chǎn)酶條件為:培養(yǎng)溫度37℃,培養(yǎng)時間24h,每100ml培養(yǎng)基中添加10mgLA,接種量3%(V/V)。

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