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β-D-吡喃葡萄糖苷類香料前體的合成及表征
來源:食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 116 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 楊錫洪, 解萬翠, 王維民, 譚志誠, 夏詠梅, 湯堅(jiān)
關(guān)鍵詞: β-D-吡喃葡萄糖苷; 香料前體; 合成; 表征;
摘要:

為了開發(fā)熱穩(wěn)定型香原料,由改進(jìn)的銀鹽法合成了香葉基-β-D-吡喃葡萄糖苷、順-3-己烯基-β-D-吡喃葡萄糖苷、薄荷基-β-D-吡喃葡萄糖苷,并與相轉(zhuǎn)移法、路易斯酸催化法進(jìn)行了比較,以香葉基-β-D-吡喃葡萄糖苷的合成為例,制備高效催化劑,探討了催化劑、溫度、時(shí)間等對糖苷化反應(yīng)產(chǎn)率的影響,優(yōu)化后收率為51%。以TLC、HPLC監(jiān)控反應(yīng)進(jìn)程,采用IR、LC/MS、1H-NMR、13CNMR等進(jìn)行了結(jié)構(gòu)鑒定,對醇類香料的糖苷化反應(yīng)進(jìn)行了研究。

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