領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
甘草總黃酮對油脂抗氧化作用研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 崔永明, 余龍江, 敖明章, 胡菁, 曹潔
關(guān)鍵詞: 甘草； 總黃酮； 抗氧化劑； 油脂；
摘要:

以過氧化值(POV)為指標,采用Schaal烘箱法研究了甘草總黃酮對油脂的抗氧化性能。結(jié)果表明:甘草總黃酮對四種食用油脂均有良好的抗氧化效果,且對豬油具有較強的抗氧化作用,其作用具有劑量效應(yīng)關(guān)系;VC、檸檬酸、酒石酸對甘草總黃酮的抗氧化作用均有協(xié)同增效作用;甘草總黃酮與合成抗氧化劑混合使用時,其抗氧化能力均好于只添加單一抗氧化劑的效果。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

南丰县| 永靖县| 莱州市| 沽源县| 商洛市| 越西县| 峨眉山市| 西畴县| 津南区| 武山县| 中卫市| 泾阳县| 富平县| 东宁县| 顺义区| 彝良县| 鹿邑县| 古交市| 若尔盖县| 商南县| 仙游县| 喀什市| 临澧县| 峡江县| 阿拉尔市| 周至县| 增城市| 若羌县| 汝阳县| 嘉峪关市| 砀山县| 喜德县| 昆明市| 专栏| 望江县| 延边| 城步| 渭南市| 开远市| 随州市| 洛宁县|