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酶法脫膠物理精煉大豆油
來源:食品科學網(wǎng) 閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 羅淑年, 于殿宇, 韓鋒, 王明義, 王立琦
關鍵詞: 物理精煉; 酶法脫膠; 大豆油;
摘要:

在實驗室進行酶法脫膠物理脫酸實驗,確定酶反應的最佳條件為:加酶量30mg/kg、pH5.1、反應溫度52℃、加水量2%及反應時間5h,脫臭溫度為240℃,成品大豆油磷含量4mg/kg,酸價0.90mgKOH/g。在此基礎上擴大生產(chǎn),通過對實際生產(chǎn)中各工藝參數(shù)的調整和關鍵步驟的控制,得到磷含量4.2mg/kg、酸價0.92mgKOH/g的三級大豆油,成品油得率提高了0.5%。

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