領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
山梨醇有四種不同的晶型,在不同的結(jié)晶工藝條件下,得到的山梨醇往往是多種晶型的混合體,由于不同晶型的山梨醇性質(zhì)不同,其混合物的吸濕性不同,而比表面積的大小可間接反應(yīng)出山梨醇混合體中γ晶型的含量,故在25℃,相對濕度為75%條件下測定不同比表面積山梨醇的吸濕速率與吸濕百分率,并根據(jù)25℃不同濕度條件下的吸濕平衡曲線測定其臨界相對濕度。實(shí)驗(yàn)證明,當(dāng)山梨醇粉體的比表面積在0.79m2/g時,其臨界相對濕度在70.80%,在空氣濕度不大于70%條件下,吸濕性很小,不易結(jié)塊,適于工業(yè)化生產(chǎn)。
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