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—— 中國食品雜志社
本實驗以新鮮南瓜為主要原料,研究了南瓜酒的發(fā)酵工藝。在正交試驗的基礎上,得到其最佳發(fā)酵工藝條件為:發(fā)酵溫度為25℃,糖度26%,檸檬酸添加量2g/L,接種量為0.18g/L。
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