領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為研究短波紫外線（ultraviolet-C，UV-C）輻照結(jié)合殼聚糖（chitosan，CH）涂膜處理對(duì)哈密瓜果實(shí)采后貯藏品質(zhì)的影響，以新疆‘西州密17號(hào)’哈密瓜為原料，采用UV-C輻照和CH涂膜進(jìn)行處理，分析果實(shí)在（5±1）℃貯藏期間生理品質(zhì)和抗氧化酶活力的變化規(guī)律。結(jié)果表明，UV-C和CH處理均能有效延緩哈密瓜果實(shí)貯藏品質(zhì)的變化，其中UV-C＋CH處理保鮮效果最佳，在貯藏第49天，UV-C＋CH組的果實(shí)硬度是對(duì)照組的1.13 倍，可溶性固形物與可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別是對(duì)照組的1.14、1.35 倍，抗壞血酸和總酚含量分別比對(duì)照組高23.40%和32.51%，超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、抗壞血酸過氧化物酶和過氧化物酶活力與對(duì)照組相比分別提高了12.70%、73.53%、26.43%和28.14%。綜上所述，UV-C＋CH處理可以有效維持哈密瓜果實(shí)采后的貯藏品質(zhì)，該研究可為哈密瓜采后保鮮提供一定的參考依據(jù)。
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