領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文采用正交試驗(yàn)法,研究了高活性麒麟菜膳食纖維提取的堿處理和改性工藝條件。結(jié)果表明,在最佳工藝條件下提取的麒麟菜膳食纖維的產(chǎn)率為49.0%,膳食纖維干基含量為85.3%,鈣含量為1.21%,膨脹力和持水力兩項(xiàng)功能性指標(biāo)分別達(dá)到29.5ml/g和17.5g/g。
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