領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究通過響應(yīng)面法(RSM)建立了超高壓殺滅番茄汁中枯草芽孢桿菌(B.subtilis)AS1.1380的二次多項(xiàng)數(shù)學(xué)模型,驗(yàn)證了模型的有效性。同時(shí)利用模型的響應(yīng)面及其等高線對(duì)影響超高壓殺菌的關(guān)鍵因子溫度、壓力和保壓時(shí)間及其相互作用進(jìn)行了深入的探討。優(yōu)化出殺滅番茄汁中6個(gè)數(shù)量級(jí)枯草芽孢桿菌AS1.1380的工藝參數(shù)為:溫度33.5℃,壓力469.2MPa,時(shí)間14.0min。
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