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—— 中國食品雜志社
為探究采后1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）結(jié)合苯丙氨酸（phenylalanine，Phe）處理對(duì)桃果實(shí)外觀色澤的影響，本實(shí)驗(yàn)以套袋桃果實(shí)為材料，采用清水（Control）、Phe、1-MCP、Phe＋1-MCP 4 種方式進(jìn)行處理，研究不同處理后貯藏期間桃果實(shí)表型、果皮色差、花色苷含量、花色苷和乙烯代謝相關(guān)基因表達(dá)的規(guī)律。結(jié)果表明：與Control組相比，單獨(dú)Phe和1-MCP處理均可促進(jìn)花色苷含量的增加，而Phe＋1-MCP處理可更有效地促進(jìn)花色苷的合成；貯藏第6天時(shí)，Phe＋1-MCP處理組桃果皮的花色苷含量為76.71 mg/kg，分別是Control、Phe組和1-MCP組的7.29、3.36 倍和1.33 倍；Phe＋1-MCP處理可有效提升桃果皮花色苷合成相關(guān)基因（PAL、CHS、CHI、F3H、DFR、ANS、UFGT、MYB10.1、bHLH-3和WD40-1）的表達(dá)量，并降低乙烯合成和信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)相關(guān)基因（ACS、EIN4和EIL）的表達(dá)量。本研究結(jié)果不但進(jìn)一步證實(shí)了1-MCP處理可有效促進(jìn)套袋桃果皮花色苷的合成，且發(fā)現(xiàn)Phe結(jié)合1-MCP處理對(duì)花色苷的合成具有協(xié)同作用，可為1-MCP結(jié)合Phe處理在桃采后色澤調(diào)控中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。
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