領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
電離輻射處理食品可以減少食品貯藏期間的損失、延長(zhǎng)貨架期、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量,采用合理的輻照工藝還可以提高谷物、豆類(lèi)、酒類(lèi)、果蔬茶和肉類(lèi)的食用及工藝品質(zhì)。指出應(yīng)重視電離輻射影響食品品質(zhì)的機(jī)理、輻射降解食品中的藥物殘留、提高不同種類(lèi)食品的食用及工藝品質(zhì)的輻照工藝及輻射技術(shù)與其它的食品加工工藝相結(jié)合提高食品品質(zhì)的研究。隨著研究工作的不斷深入,輻射技術(shù)將進(jìn)一步拓寬應(yīng)用領(lǐng)域,加速向食品工業(yè)的滲透,在提高食品品質(zhì)中發(fā)揮更重要的作用。
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