領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
1-甲基環(huán)丙烯(1-methylcycloprepene,1-MCP)為近年來發(fā)現(xiàn)的一種新型乙烯受體抑制劑,它通過與乙烯受體蛋白的不可逆競爭結(jié)合,影響到乙烯與其受體蛋白正常結(jié)合而應(yīng)用于果蔬的采后保鮮上。本文就1-MCP處理對果蔬采后生理及其品質(zhì)的影響、其作用的可能模式,以及影響1-MCP作用效應(yīng)的因素等進行了綜述,最后還對目前果蔬的采后貯鮮上應(yīng)用1-MCP所存在的問題作出了一定程度的小結(jié)。
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