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—— 中國食品雜志社
為了優(yōu)化發(fā)酵法制備豬血小肽的條件,應用響應面分析法(responsesurfacemethodology,簡稱RSM))研究了發(fā)酵時間、發(fā)酵溫度、接種量對小肽產量的影響。實驗結果表明,發(fā)酵溫度與時間及接種量對豬血小肽的生成有顯著影響,發(fā)酵條件優(yōu)化結果:接種量為4%、發(fā)酵溫度為31℃、發(fā)酵時間為60h,理論值為37.97%,驗證值為37.956%。
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