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費(fèi)氏丙酸桿菌費(fèi)氏亞種在不同基質(zhì)中轉(zhuǎn)化生成共軛亞油酸的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 142 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王麗敏, 呂加平
關(guān)鍵詞: 共軛亞油酸； 費(fèi)氏丙酸桿菌費(fèi)氏亞種； MRS乳酸鈉培養(yǎng)基； 脫脂乳培養(yǎng)基；
摘要:

研究了在MRS、乳酸鈉和脫脂乳三種培養(yǎng)基質(zhì)下溫度、時(shí)間、底物濃等因素對P.freudenreichiissp.freudenreichii生成CLA的影響,結(jié)果表明P.freudenreichiissp.freudenreichii在MRS、乳酸鈉和脫脂乳中均具有生成CLA的能力,三種培養(yǎng)基質(zhì)中一定濃度的葵花籽油對P.freudenreichiissp.freudenreichii的生長都有明顯的抑制作用,在MRS培養(yǎng)基中葵花籽油濃度為12mg/ml,菌液量10%(V/V),30℃培養(yǎng)24hCLA生成量最大為24.813μg/ml。

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