領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
辣椒堿的抑菌活性研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 魏玉西, 帥莉, 郭道森, 李釤, 王馥麗, 艾桂
關鍵詞: 辣椒堿； 平板空穴擴散法； 抑菌活性；
摘要:

辣椒堿是辣椒中的主要活性物質,在食品和醫(yī)藥方面有重要應用價值。本文以辣椒堿晶體(含量96%)為原料,采用平板空穴擴散法進行辣椒堿的抑菌活性研究。結果證明辣椒堿對供試細菌有較強抑制活性,但對霉菌的抑制作用弱。同時,辣椒堿的抑菌作用受其濃度的影響,濃度在0.0125mg/ml以下無抑菌活性。提示辣椒堿可作為食品的辣味劑和抗菌劑。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

上栗县| 永定县| 阿勒泰市| 黄冈市| 云阳县| 山西省| 湖口县| 上栗县| 历史| 大厂| 稻城县| 荔浦县| 义马市| 昌邑市| 色达县| 长垣县| 景东| 维西| 平舆县| 阿巴嘎旗| 惠来县| 定襄县| 曲水县| 香港| 西贡区| 临洮县| 临澧县| 商洛市| 澄城县| 蒲城县| 桂林市| 梅河口市| 姚安县| 滁州市| 呼伦贝尔市| 芜湖县| 辉南县| 南安市| 大埔县| 丽江市| 黎城县|