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美味牛肝菌絲體與野生子實體營養(yǎng)成分的比較分析
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 111 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 鄧百萬, 陳文強, 李新生
關鍵詞: 美味牛肝菌|菌絲體|子實體|營養(yǎng)成分|
摘要:

采用原子吸收分光光度法、高效液相色譜等方法對美味牛肝菌液體培養(yǎng)菌絲體與野生子實體主要營養(yǎng)成分及含量進行測定。結果表明,美味牛肝菌液體培養(yǎng)菌絲體和野生子實體均含有蛋白質(zhì)、多糖、氨基酸、脂肪、纖維、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分,其組成基本一致,但菌絲體在多種成分的質(zhì)量分數(shù)上均高于野生子實體。

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