領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
從一萬(wàn)年前生長(zhǎng)在Crescent 地區(qū)的野生草類(lèi)首次被馴化,到了解到它們?nèi)娴臐撛跔I(yíng)養(yǎng)價(jià)值,谷類(lèi)谷物對(duì)現(xiàn)代人類(lèi)進(jìn)展而言仍然是必不可少的。世界上十二種最主要的作物中,有五種谷類(lèi) - 大米、小麥、玉米、大麥、高粱,僅此五類(lèi)就占世界人口消耗熱卡的一半以上。科學(xué)機(jī)構(gòu)已經(jīng)開(kāi)始了解到谷類(lèi)食品在熱量能源之外的重要作用。包含全谷類(lèi)食品的平衡膳食的重要性不能被過(guò)分強(qiáng)調(diào)。全谷類(lèi)食品是食物碳水化合物、微量營(yíng)養(yǎng)素和植物固醇的來(lái)源。一個(gè)例子是谷物糊粉層,在許多植物甾醇方面尤其豐富,并有潛在的抗氧化性質(zhì)。另一個(gè)例子是麩皮中的可溶和不可溶的細(xì)胞壁成分,它是食物纖維的重要來(lái)源。在文獻(xiàn)中提供了證實(shí)高纖維和全谷物食品在保持身體健康和預(yù)防的嚴(yán)重疾病的科學(xué)證據(jù)。膳食因素被認(rèn)為可以影響人的體重和人體的防病的總體狀況。這個(gè)會(huì)議將會(huì)總結(jié)復(fù)合糖的關(guān)系,全谷類(lèi)產(chǎn)品和防止某些疾病包括二型糖尿病和冠心病等疾病。
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