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血紅蛋白酶法水解過程數(shù)學(xué)模型的建立
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張建國(guó), 周建勇, 羅飛, 程文新
關(guān)鍵詞: 血紅蛋白|水解|數(shù)學(xué)模型|
摘要:

采用響應(yīng)面分析法(RSM)對(duì)血紅蛋白酶解過程中的酶解溫度、酶解pH和酶與底物的比值([E]/[S])等因素進(jìn)行優(yōu)化,并建立了血紅蛋白酶解過程的數(shù)學(xué)模型。考慮到成本和工藝要求等問題,最終確定酶解工藝為[E]/[S]:0.0048AU/g、酶解pH值:7.0和酶解溫度:55℃

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