領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
簡要闡述HACCP原理和系統(tǒng)建立、運作的程序。并將其原理引入紅棗保健醋生產(chǎn)加工工藝中,進(jìn)行了生產(chǎn)各環(huán)節(jié)中危害因子分析,確定關(guān)鍵控制點,關(guān)鍵限值,監(jiān)控程序、糾偏措施、驗證程序和記錄保持程序,從而提高了產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量、延長了保質(zhì)期,保證了產(chǎn)品安全。
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