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紅薯梗中清除自由基活性成分的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 馬慶一, 張俠, 熊衛(wèi)東, 林美華
關(guān)鍵詞: 紅薯梗|抗氧化活性|清除自由基|二氫黃酮|
摘要:

本實(shí)驗(yàn)將紅薯梗以甲醇粗提后,再用有機(jī)溶劑梯度萃取,并測(cè)定了各組分清除DPPH.以及O2-.自由基的活性。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,紅薯梗各提取物對(duì)1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH.)和O2-.自由基有程度不同的清除作用。對(duì)兩種自由基的清除均以乙醚組分效果最好,其中清除DPPH.的活性為同濃度茶多酚的1.6倍。提純后的乙酸乙酯的主要組分,經(jīng)紫外、可見(jiàn)分光光度計(jì)法的測(cè)定推測(cè),其結(jié)構(gòu)類(lèi)型應(yīng)為二氫黃酮類(lèi)。

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