領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用熱變性、等電點沉淀和DEAE-纖維素柱層析分離純化大蒜細(xì)胞溶質(zhì)中的超氧化物歧化酶(Superoxidedismutase,SOD),并對其性質(zhì)進(jìn)行了研究。結(jié)果表明:溫度40～60℃、pH4～9范圍內(nèi)酶的活性穩(wěn)定對KCN和H2O2敏感紫外光區(qū)的吸收峰在258nm,可見光區(qū)的吸收峰在680nm,表明酶的類型可能是Cu.Zn-SOD。
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