領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)主要是利用大豆替代牛奶發(fā)酵,并研究了不同替代度的豆乳發(fā)酵情況,以及添加葡萄糖、蔗糖、乳糖及脂肪等對(duì)大豆蛋白發(fā)酵的影響。
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