《肉乳欲屋》苍井空,搡BBB搡BBBB搡BBBB

領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2018年第39卷02期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

多胺同植物代謝及果品貯藏保鮮的關(guān)系

內(nèi)容: 多胺是生物體代謝過程中產(chǎn)生的具有生物活性的低分子量脂肪族含氮堿,多胺同植物代謝及貯藏保鮮的關(guān)系問題已經(jīng)成為近年來研究的熱點之一。本文綜述了多胺與植物生長發(fā)育,多胺與植物體抗性,多胺的測定方法,多胺與果實采后生理和貯藏保鮮的關(guān)系,旨在為多胺在果實采后生理領(lǐng)域的研究和應用提供理論依據(jù)。

閱讀量: 198 發(fā)表時間: 2017-06-07
我國功能食品的發(fā)展趨勢及相關(guān)對策

內(nèi)容: 本文就功能食品行業(yè)存在的問題、出現(xiàn)的新趨勢、今后應該發(fā)展的方向及需要的相關(guān)政策、技術(shù)支持進行了探討。對功能食品的研究開發(fā)具有一定的參考價值。

閱讀量: 231 發(fā)表時間: 2017-06-07
葉蛋白資源的利用現(xiàn)狀及展望

內(nèi)容: 本文綜述了葉蛋白資源的功能及利用現(xiàn)狀;提出通過開發(fā)葉蛋白多肽產(chǎn)品來提高對葉蛋白的利用效率。

閱讀量: 185 發(fā)表時間: 2017-06-07
化學計量學在食品分析中的應用與進展

內(nèi)容: 綜述了化學計量學在食品過程分析、類別分析、摻偽分析、感觀分析及食品成分和添加劑分析中的應用,并對該領(lǐng)域的研究前景進行了展望。

閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2017-06-07
新“納米”技術(shù)及其在食品科學上的應用

內(nèi)容: Avisionforthe２１stCentury：TheNationalNanotechnologyInitiative“MybudgetsupportsamajornewNa－tionalNanotechnologyInitiative．．．thea－bilitytomanipulatematterattheatomicandmolecularlevel．Imaginethepossibilities：...shrinkingalltheinformationhousedattheLibraryofCo

閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2017-06-07
ABA和乙烯對冬棗果實成熟衰老的調(diào)控

內(nèi)容: 研究了外源ABA和乙烯處理對青綠冬棗在-1℃貯藏過程中內(nèi)源ABA(脫落酸)、IAA(吲哚乙酸)、GA(赤霉素)含量變化的影響和不同成熟度果實的內(nèi)源ABA含量與品質(zhì)變化的關(guān)系。結(jié)果表明,外源ABA(50mg/L)處理顯著刺激了果實內(nèi)源ABA含量的增加,貯藏45d時出現(xiàn)最高峰值,含量為697.1ng/g,比對照(峰值為401.2ng/g)出峰時間提前達10d;外源乙烯利(100010-6)處理提高了貯藏前期果實內(nèi)源ABA含量,促進了內(nèi)源IAA和GA含量的下降。隨著冬棗成熟度的增加,內(nèi)源ABA含量和TSS含量逐

閱讀量: 193 發(fā)表時間: 2017-06-07
溫度對紅秋葵采后生理和品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 測定了紅秋葵嫩果采收后在不同的貯藏溫度(30±2℃、15±1℃、9±1℃、4±1℃)下外觀、果重、呼吸強度、VC含量等品質(zhì)和生理指標的變化。結(jié)果表明,紅秋葵在14～16℃貯藏,各種指標變化最小,果實外觀較好。四種溫度中,15±1℃為紅秋葵最佳貯藏溫度。

閱讀量: 202 發(fā)表時間: 2017-06-07
穩(wěn)定態(tài)二氧化氯殺菌劑在MP芒果上應用研究

內(nèi)容: 以象牙芒為原料,經(jīng)挑選、去皮、去核、切割后分別用25、50、75×10-6的穩(wěn)定態(tài)ClO2殺菌劑處理,然后分別置于10、15、20℃下貯藏,研究ClO2的殺菌效果以及使用濃度和貯藏溫度對其殺菌效果的影響。研究結(jié)果表明:ClO2對MP芒果有較顯著的殺菌效果;在一定的濃度范圍內(nèi),隨著ClO2殺菌劑濃度增加,殺菌效果隨之增強:但隨著貯期延長,高濃度的ClO2殺菌的抑菌效果反而下降最快;低溫貯藏有助于保持和增強ClO2的殺菌效果;同時,研究發(fā)現(xiàn)ClO2還有較好的防褐變效果,并且其防褐變效果隨著濃度的增加而增強。

閱讀量: 281 發(fā)表時間: 2017-06-07
獼猴桃果實冷藏過程中生理生化變化

內(nèi)容: 以金魁和米良1號兩種美味獼猴桃為試材,對其冷藏過程中生理生化進行了研究,結(jié)果表明,獼猴桃果實0℃后熟軟化進程均分為明顯的兩個階段,即前期的快速軟化階段和后期的緩慢軟化階段:隨著果肉硬度下降,可溶性固形物含量升高:低溫冷藏(0℃)可強烈抑制果實乙烯的生成,整個貯藏過程均處于低且平穩(wěn)的水平,躍變過程不明顯。

閱讀量: 201 發(fā)表時間: 2017-06-07
低溫脅迫和變溫處理對李子生理特性的影響

內(nèi)容: 研究了低溫脅迫和變溫處理對李子生理代謝的影響,揭示了李子冷害的生理特性和變溫處理的影響機制,分析比較了間歇升溫和逐步降溫兩種變溫模式對控制李子冷害的效果。結(jié)果表明,-0.5～0℃對李子具有低溫脅迫作用,冷害引起細胞膜透性快速增大,MDA含量的急劇上升,打破PGPE酶平衡系統(tǒng),引起果膠質(zhì)代謝紊亂。間歇升溫即-0.5～0℃貯藏15d,升溫至18～20℃保持1d,然后轉(zhuǎn)回-0.5～0℃,如此重復,可抑制細胞膜透性的增大和膜脂過氧化程度的提高,維持PGPE酶代謝平衡,為最佳變溫模式。

閱讀量: 204 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2018年第39卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2018年第24期 2018年第23期 2018年第22期 2018年第21期 2018年第20期 2018年第19期 2018年第18期 2018年第17期 2018年第16期 2018年第15期 2018年第14期 2018年第13期 2018年第12期 2018年第11期 2018年第10期 2018年第09期 2018年第08期 2018年第07期 2018年第06期 2018年第05期 2018年第04期 2018年第03期 2018年第02期 2018年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

尚义县| 阿拉善右旗| 磐安县| 金寨县| 龙里县| 北票市| 安岳县| 离岛区| 津南区| 茌平县| 雅江县| 普定县| 洱源县| 轮台县| 津南区| 康乐县| 宽城| 昌都县| 新野县| 平度市| 南京市| 巴彦县| 介休市| 安塞县| 伊川县| 广灵县| 大英县| 淳安县| 阳山县| 庆安县| 泸水县| 双江| 平舆县| 承德县| 磴口县| 邢台市| 陇南市| 嘉兴市| 祁东县| 镇远县| 台江县|