領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了耐氧雙歧桿菌在GAM和PTYG培養(yǎng)基中生長曲線、基質(zhì)消耗曲線和代謝產(chǎn)物。結(jié)果表明,耐氧雙歧桿菌培養(yǎng)12h菌數(shù)分別達(dá)8.4×109cfu/ml和7.2×109cfu/ml;pH由7.6降至4.2培養(yǎng)(培養(yǎng)20h);對(duì)糖和蛋白質(zhì)的消耗率分別為56.4%～56.8%和58.8%～60.0%,代謝產(chǎn)物中乙酸∶乳酸的克分子數(shù)為33∶2.08～4.17。
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