領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了揭示茶樹精油（tea tree oil，TTO）對果蔬采后病原真菌擴(kuò)展青霉（Penicillium expansum）的抑菌作用機(jī)制，以TTO處理的P. expansum孢子、菌絲和線粒體為研究對象，測定活性氧（reactive oxygen species，ROS）積累及6 種線粒體功能相關(guān)酶類的活力變化，并采用掃描電子顯微鏡、透射電子顯微鏡觀察TTO處理對線粒體形態(tài)和超微結(jié)構(gòu)的影響。結(jié)果表明：TTO處理后P. expansum線粒體發(fā)生嚴(yán)重的皺縮、干癟，線粒體內(nèi)有囊泡結(jié)構(gòu)，線粒體基質(zhì)流失，嚴(yán)重破壞了P. expansum的線粒體結(jié)構(gòu)。同時(shí)TTO處理誘導(dǎo)了P. expansum孢子內(nèi)ROS的大量積累，導(dǎo)致菌絲細(xì)胞內(nèi)ATP含量下降和ATP酶、檸檬酸合酶、異檸檬酸脫氫酶、α-酮戊二酸脫氫酶、蘋果酸脫氫酶和琥珀酸脫氫酶活力下降，破壞了P. expansum的三羧酸（tricarboxylic acid，TCA）循環(huán)。結(jié)果表明TTO處理會(huì)引起P. expansum孢子內(nèi)ROS的積累，破壞菌絲體內(nèi)的線粒體形態(tài)和超微結(jié)構(gòu)，并導(dǎo)致TCA循環(huán)和能量代謝異常。可見，線粒體功能的嚴(yán)重受損是TTO抑制P. expansum的重要機(jī)制。
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