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魔芋精粉與黃原膠的協(xié)同增效作用及應(yīng)用研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 陳運(yùn)中
關(guān)鍵詞: 魔芋精粉； 黃原膠； 協(xié)同增效應(yīng)用； 研究；
摘要:

本文對魔芋精粉與常用增稠劑黃原膠、瓜爾豆膠、海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、明膠間互混的協(xié)同增稠作用進(jìn)行了研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)；魔芋精粉與黃原膠有強(qiáng)烈地協(xié)同增效作用。并對所研制的復(fù)合膠進(jìn)行應(yīng)用研究。

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