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微生物培養(yǎng)法生產(chǎn)殼聚糖的初步研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 陳忻, 袁毅樺, 黃耀威, 賴興華, 鐘達(dá)云, 關(guān)志華
關(guān)鍵詞: 甲殼質(zhì)； 殼聚糖； 絲狀真菌； Ames實(shí)驗(yàn)； 抗畸變；
摘要:

通過培養(yǎng)幾種不同種屬的微生物菌種的方法來生產(chǎn)殼聚糖，并用傅立葉紅外光譜及Ames細(xì)菌檢測(cè)法對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了檢測(cè)。結(jié)果表明：用此法生產(chǎn)的殼聚糖純度高，并且有一定的抗畸變效果：且方法簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，是一種很有前景的生產(chǎn)殼聚糖的新方法。

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