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胰蛋白酶水解鯊魚(yú)鰭軟骨提取粘多糖的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 肖凱軍, 郭祀遠(yuǎn), 李琳, 陳健, 黎旭茹
關(guān)鍵詞: 胰蛋白； 粘多糖； 鯊魚(yú)鰭軟； 水解； 提取；
摘要:

對(duì)胰蛋白酶水解鯊魚(yú)鰭軟骨提取粘多糖進(jìn)行了較系統(tǒng)的研究。研究了預(yù)加熱處理對(duì)酶水解鯊魚(yú)鰭軟骨提取粘多糖的促進(jìn)作用，考察了時(shí)間、溫度、pH和酶添加量對(duì)酶解鯊魚(yú)鰭軟骨提取粘多糖和硫酸含量的影響，在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)得出胰蛋白酶酶解鯊魚(yú)鰭軟骨的最佳工藝條件，比較了三氯乙酸、氯仿-丁醇以及氯仿-戊醇等蛋白沉淀劑除雜蛋白的效果，并對(duì)鯊魚(yú)鰭軟骨粘多糖進(jìn)行了初步提純。

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