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超臨界二氧化碳的萃取壓力和時間對蛋黃粉中膽固醇脫除的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 196 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張佳程, 駱承庠, 盧明春, 宋建國, 張福琪, 包永明, 王世龍
關(guān)鍵詞: 超臨界二氧化碳； 膽固醇； 蛋黃；
摘要:

研究了在萃取溫度為40℃時，超臨界二氧化碳的萃取壓力（20～30MPa）和萃取時間（1～4h）對蛋黃粉中膽固醇脫除效果的影響。試驗結(jié)果表明，在萃取壓力為30Mpa時，超臨界二氧化碳對蛋黃粉中膽固醇的選擇性脫除作用效果最佳。從蛋黃粉成分在萃取過程中的動態(tài)變化來看，萃取時間不改變萃取壓力對膽固醇的選擇性；但是，隨著萃取時間的延長，膽固醇的脫除率會大大增加。

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