領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
醬油按制造方法可分釀造醬油、化學(xué)醬油、合成醬油三種。由于化學(xué)醬油中含有低級(jí)膠；特別是鹽酸不純時(shí)，會(huì)將有害元素（如As、Pb、Hg等）帶入醬油中，現(xiàn)已不用此法生產(chǎn)。但仍有少數(shù)廠(chǎng)家為了降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率和效益，在釀造醬油中摻化學(xué)醬油。化學(xué)醬油中通常會(huì)含有l(wèi)、3一二氯一2一丙醇等副產(chǎn)物，目前出口醬油中要求不得檢出l、3一二氯一2一丙醇。本文采用GC－FID測(cè)定醬油中的l。3－Th氯一2一丙醇，取得滿(mǎn)意的結(jié)果。l實(shí)驗(yàn)部分1．1儀器HP5890A型氣相色譜儀，F(xiàn)ID檢測(cè)器配3365化學(xué)工作站（美國(guó)HP公司）；CJJ－781型磁力攪拌器（江蘇金壇市望華科教儀器廠(chǎng)）；ZFQ－85A型旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器（上海......
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