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色拉醬常溫下貯藏穩(wěn)定性的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 黃銳之, 林秀煜
關(guān)鍵詞: 色拉醬； 微生物； 過氧化值； 包裝； 抗氧化劑；
摘要:

試驗表明：色拉醬不加抗氧化劑在常溫下可保質(zhì)2周。BHT或BHT、BHA混合使用對延緩色拉醬過氧化值升高有效。加抗氧化劑并用聚丙烯復(fù)合袋包裝，在常溫下可保質(zhì)至少6個月。

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