領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
甲殼素（chitin）又名甲殼質(zhì)、見丁質(zhì)、殼多糖，它是由N-乙基-D葡萄糖通過β-1，4-糖昔鍵連接而成的大分子直鏈多糖，其結(jié)構(gòu)與纖維素相似，大量存在于低等動(dòng)物，特別是節(jié)肢動(dòng)物（如蝦、蟹、昆蟲）的甲殼中，估計(jì)地球每年生物合成的甲殼約為100億噸，是尚未開發(fā)利用的資源。由于甲殼素具有特殊的機(jī)能：與生物體具有良好親合相容性，無毒，高粘度等，而被廣泛地應(yīng)用于食品添加劑[1-5]、醫(yī)用高分子和藥品緩釋劑材料及超濾、滲析、滲透氣化等所需的分離膜材料。最近幾年來，甲殼素又在化妝品、抗腫瘤、免疫增強(qiáng)劑及降低人體的膽固醇和甘油三酯方面，展示出廣闊的前途。因此，甲殼素及其衍生物的開發(fā)與應(yīng)用逐漸得到重視[6]，但
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
