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—— 中國食品雜志社
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香蕉脆片的研制
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 鄭貽春, 陳文學, 張艷, 鄔存之
關鍵詞: 香蕉脆片； 護色； 冷凍；
摘要:

以香蕉為主要原料，經(jīng)護色、冷凍、酒精浸泡等處理偌施，采用常壓油炸法而制成色澤金黃，氣味濃郁、松脆可口的香蕉脆片。設備簡易，投資少，成本低，為鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)加工香蕉提供了寶貴的技術資料。

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