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CA-Ti復(fù)合管式膜超濾哈蜜瓜汁的研究
來源:食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 楊斌
關(guān)鍵詞: 哈蜜瓜汁; 超濾; 熱敏物質(zhì); 風(fēng)味物質(zhì);
摘要:

新榨出的哈蜜瓜汁在CA-Ti復(fù)合管式膜超濾系統(tǒng)中進行超濾。所用膜的截留分子量為5×104時,可使哈蜜瓜汁中的懸浮顆粒完全被分離;膜除去大量的果膠物質(zhì)和全部熱敏性物質(zhì).并使透過液進行常規(guī)的蒸發(fā)濃縮至75°Brix,透過液的色度和粘度明顯下降;部分芳香成分如:醇、酯、醛類大多保留于透過液中。

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