領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)體檢篩選出的２９名志愿者被隨機(jī)地分為兩組，每天分別補(bǔ)充５０ｇ奶油（ｎ＝１５，第１組）和１００ｇ奶油（ｎ＝１４，第２組）共１０天。實(shí)驗(yàn)期間共收集三次血、尿樣品以分析其Ｚｎ、Ｃｕ、Ｍｎ、Ｃｒ的含量。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：１．兩組的血Ｃｕ均明顯升高，第２組的血Ｚｎ也明顯升高，血Ｍｎ和Ｃｒ均無(wú)明顯改變。２．兩組的尿Ｚｎ、Ｃｕ、Ｍｎ、Ｃｒ含量均無(wú)明顯變化，但２４ｈ尿Ｃｕ的排泄量確明顯減少。３．血Ｃｕ與血Ｚｎ由明顯地正相關(guān)變成不相關(guān)，而血Ｃｕ與血Ｃｒ由不相關(guān)變成明顯地負(fù)相關(guān)。４．血Ｚｎ與尿Ｚｎ、血Ｍｎ與尿Ｍｎ從不相關(guān)變成明顯的正相關(guān)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，奶油對(duì)男性青年的Ｃｕ、Ｚｎ代謝有明顯的影響，它能消耗體內(nèi)的Ｃｕ和Ｚｎ，破壞人體內(nèi)微量元素的平衡。因此，當(dāng)攝入較多的奶油時(shí)，應(yīng)適當(dāng)攝入富含Ｃｕ、Ｚｎ的食物，以補(bǔ)充其消耗。
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