領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
500g勝利瓶裝糖水菠蘿罐頭在倒立靜置加熱殺菌時(shí),其冷點(diǎn)位置、熱傳導(dǎo)值都會發(fā)生顯著改變。冷點(diǎn)上移,升溫速度加快,殺菌效果優(yōu)于正放的瓶罐。但殺菌時(shí)瓶罐重疊則對產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生不利影響。自然冷卻時(shí),倒置的瓶罐冷點(diǎn)溫度下降速度比正放時(shí)更快。
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