領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
果汁飲料及水果罐頭中的蔗糖水解與產(chǎn)品質(zhì)量的分析研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張玲, 魯海波
關(guān)鍵詞: 果汁飲料； 水果罐頭； 蔗糖水解； 色澤； 風(fēng)味；
摘要:

研究了獼猴桃果汁飲料,糖水梨和糖水桔子罐頭中的蔗糖水解程度,以及產(chǎn)品的葡萄糖含量對(duì)感官質(zhì)量的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明;果汁飲料和水果罐頭中的蔗糖在生產(chǎn)過程中被大量水解。各產(chǎn)品的蔗糖轉(zhuǎn)化率雖不同,葡萄糖含量不一,但這種差異對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量無不良影響。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

政和县| 房山区| 西和县| 涿州市| 韶山市| 陕西省| 海安县| 张北县| 玉屏| 平昌县| 江门市| 吉安市| 吴江市| 正宁县| 广水市| 广灵县| 连州市| 云南省| 新巴尔虎右旗| 信阳市| 太仓市| 泰和县| 平原县| 新疆| 星子县| 海门市| 吴江市| 黄浦区| 德江县| 阜平县| 镶黄旗| 松阳县| 泗阳县| 章丘市| 静安区| 米泉市| 随州市| 晋州市| 浪卡子县| 施甸县| 雷波县|