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白酒勾兌過程中甜味劑的選擇
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 230 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉興照, 賀爾軍
關(guān)鍵詞: 甜味劑； 白酒勾兌； 甜度； 濃香型白酒； 蛋白糖； 濃香型大曲酒； 甜菊糖； 甜蜜素； 蔗糖； 糖精鈉；
摘要:

白酒是我國的傳統(tǒng)蒸餾酒,按風(fēng)味特征可分為濃香、清香、醬香、米香4種基本香型.雖然每種香型各有其典型風(fēng)格,但不論哪種香型的白酒,保持適度的甜味,不僅可掩蓋其它一些苦澀味,還能使酒體甘冽、醇厚、綿軟.尤其是濃香型白酒,綿、甜、軟、凈、香是其典

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