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也談馬蹄飲料的研究--兼與陳志紅商榷
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 何小寧
關(guān)鍵詞: 果肉果汁飲料； 淀粉； 果粒； 懸浮飲料； 懸浮原理； 馬蹄汁； 配方設(shè)計； 馬蹄香； 夾層鍋； 汁液密度；
摘要:

《食品科學(xué)》1992年第5期上發(fā)表陳志紅先生《馬蹄果粒懸浮飲料的研究》一文,該文敘述了懸浮原理及配方設(shè)計,同時也指出了產(chǎn)品香味不足的缺點(diǎn).根據(jù)我半年的大量試驗研究,在以下幾個問題上與陳志紅同志商榷,提出自己的看法與解決途徑.希望通過論討,引起同行的興趣,把問題引向深入.

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