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分割雞下腳料的開發(fā)利用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 周旭峰, 陳欣欣, 膝旭東
關(guān)鍵詞: 雞胸肉； 下腳料； 腔骨； 開發(fā)利用； 加冰水； 腔體； 雞骨； 雞醬； 軋切； 肉雞；
摘要:

隨著肉雞生產(chǎn)的發(fā)展,特別是分割雞肉進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)后,努力搞好肉雞多層次深加工、精加工及綜合利用,提高社會(huì)與經(jīng)濟(jì)效益,具有積極意義.肉雞經(jīng)分割,雞翅、雞腿、雞爪以小包裝形式銷售已被消費(fèi)者所接受.余者雞胸腔體,骨多肉少,鮮食價(jià)值低;但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高,含

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