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出口凍豬分割肉血冰的形成及消除的試驗研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 朱曜
關鍵詞: 凍豬分割肉； 分割肉車間； 預冷； 行分割； 試驗研究； 成品中； PH值； 親水性； 分割法； 肌肉蛋白質；
摘要:

我國出口凍豬分割肉已有十余年的歷史,它是在出口凍豬白條肉的基礎上發(fā)展起來的去皮、去骨、去肥膘的產(chǎn)品。除出口香港及東南亞一些國家外,還銷售至遠洋各國。但是一直未解決成品中有血冰存在的問題,給生產(chǎn)廠家

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