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酪蛋白鋼預(yù)制禽皮/禽脂乳劑及應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張根生, 葉懷義, 岳曉霞
關(guān)鍵詞: 脂乳劑； 預(yù)制乳劑； 禽皮； 酪蛋白鈉； 雞味香腸； 最佳工藝條件； 乳劑制備； 雞肉香腸； 禽肉生產(chǎn)； 禽肉制品；
摘要:

發(fā)展禽肉生產(chǎn)的一個(gè)關(guān)鍵問題,是開發(fā)新產(chǎn)品。我國傳統(tǒng)的禽肉制品,多是整只帶骨的制品,如燒雞、烤鴨、燒鵝等,禽肉灌制品尚少見,極待發(fā)展。

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