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山楂色素基本性質(zhì)及其熱降解動力學(xué)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王華興, 陳錦屏
關(guān)鍵詞: 熱降解動力學(xué)； 山楂色素； 山植； 基本性質(zhì)； 紅色素； 吸光度； 色素沉積； 鹽酸； 紅色物質(zhì)； 吸收光譜；
摘要:

研究了山植紅色素的吸收光譜、R_f值、溶解性以及對PH的反應(yīng),初步認(rèn)為山楂所含紅色物質(zhì)可能是花色苷類色素。山植色素?zé)峤到庾駨囊患壏磻?yīng)動力學(xué)規(guī)律并求出了色素?zé)峤到獾幕貧w模型。

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