領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過對蘿卜籽毛油樣品前處理萃取方式的優(yōu)化和加標(biāo)回收實(shí)驗(yàn)，確定采用兩步溶劑萃取方式檢測蘿卜籽油中萊菔素（sulforaphene，SFE）含量。考察蘿卜籽預(yù)處理對SFE生成量的影響，以毛油中SFE含量為指標(biāo)，分別用丙酮、二氯甲烷、乙醚、正己烷對其進(jìn)行浸出法取油，并對比常規(guī)精煉與無水常溫精煉工藝對油中SFE含量的影響。結(jié)果表明：用水和二氯甲烷進(jìn)行兩步萃取方式檢測的蘿卜籽毛油峰形好，響應(yīng)值高，回收率和重復(fù)性較好。以SFE含量為指標(biāo)，最佳的水分調(diào)節(jié)方式和預(yù)處理工藝是將蘿卜籽進(jìn)行粉碎后，直接噴灑調(diào)節(jié)水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)到8%，25 ℃酶解10 min。最佳浸出溶劑為丙酮，浸出毛油中SFE含量高達(dá)832.36 mg/kg。采用常規(guī)精煉時，第1步水化脫膠后油中SFE就已完全損失。而采用無水常溫精煉得到的蘿卜籽油，SFE含量為760.35 mg/kg，保留率高達(dá)91.3%，同時，其基本指標(biāo)均可達(dá)到國家三級食用油標(biāo)準(zhǔn)。本研究為蘿卜籽油的加工和開發(fā)利用提供更多指導(dǎo)。
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