青草视频在线播放,成人H版女海军

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1990年第11卷20期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

蜂花粉微生物污染及菌群結(jié)構(gòu)分析

內(nèi)容: 為了解蜂花粉的微生物污染情況及菌群結(jié)構(gòu)，在浙江部分地區(qū)采集不同來(lái)源、類型蜂花粉對(duì)細(xì)菌和真菌菌落總數(shù)進(jìn)行測(cè)定，對(duì)其微生物菌群結(jié)構(gòu)進(jìn)行研究。參考國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定蜂花粉的含水量、細(xì)菌和真菌的菌落總數(shù)，通過(guò)16S rDNA和ITS擴(kuò)增子測(cè)序分別對(duì)茶花粉和荷花粉的細(xì)菌和真菌菌群結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。結(jié)果表明：新鮮蜂花粉含水量較高（＞18%），相比較貯運(yùn)環(huán)節(jié)的蜂花粉，微生物污染程度低；蜂花粉中可培養(yǎng)的真菌菌落總數(shù)相比細(xì)菌多，差異顯著。荷花粉與茶花粉的細(xì)菌菌群中藍(lán)細(xì)菌、腸桿菌科細(xì)菌及乳桿菌含量豐富，而真菌菌群中Davidiella

閱讀量: 227 發(fā)表時(shí)間: 2020-10-30
基于代謝標(biāo)志物快速檢測(cè)食品中金黃色葡萄球菌

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)檢測(cè)金黃色葡萄球菌的揮發(fā)性代謝產(chǎn)物，以3-甲基丁醛和3-甲基丁酸為候選標(biāo)志物，考察其特異性、穩(wěn)定性和實(shí)際應(yīng)用情況。結(jié)果表明，在7.5%氯化鈉肉湯增菌培養(yǎng)基中，金黃色葡萄球菌不能產(chǎn)生高于空白的3-甲基丁醛，而產(chǎn)生的3-甲基丁酸則是金黃色葡萄球菌的特異性代謝產(chǎn)物，該代謝產(chǎn)物的釋放不受金黃色葡萄球菌菌株差異的影響，也不受與金黃色葡萄球菌共同培養(yǎng)的大腸桿菌O157:H7和腸炎沙門氏菌的影響，具有良好的穩(wěn)定性。對(duì)于生鮮豬肉、生牛乳和米飯樣品，揮發(fā)性代謝標(biāo)志物檢測(cè)法與傳統(tǒng)培養(yǎng)

閱讀量: 228 發(fā)表時(shí)間: 2020-10-30
動(dòng)物性食品中氟苯尼考檢測(cè)的電化學(xué)免疫傳感器構(gòu)建

內(nèi)容: 構(gòu)建一種基于石墨烯-殼聚糖復(fù)合修飾材料的電化學(xué)免疫傳感器，用于檢測(cè)動(dòng)物性食品中的氟苯尼考?xì)埩簟Ｔ?～1 000 ng/mL范圍內(nèi)，氟苯尼考質(zhì)量濃度與電極峰值電流呈線性關(guān)系，方法的檢出限（RSN=3）為0.08 ng/mL。免疫傳感器的選擇性、特異性和穩(wěn)定性均良好。對(duì)豬肉、牛肉、雞肉和雞蛋等實(shí)際樣品進(jìn)行檢測(cè)，10、100、1 000 μg/kg三個(gè)加標(biāo)水平的回收率在76.90%～94.30%之間。經(jīng)液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法對(duì)電化學(xué)方法進(jìn)行驗(yàn)證，兩種方法的相關(guān)性較高。建立的免疫傳感器方法準(zhǔn)確可靠，可以應(yīng)用于現(xiàn)場(chǎng)大

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2020-10-30
原料肉脂肪比例對(duì)培根加工過(guò)程中安全性的影響

內(nèi)容: 為了解原料肉中所含脂肪比例對(duì)培根加工過(guò)程中安全品質(zhì)的影響，以脂肪占總?cè)饬康谋壤謩e為0%（F0組）、10%（F10組）、20%（F20組）、30%（F30組）為原料，經(jīng)過(guò)絞碎、腌制、成型、蒸煮、干燥、煙熏和煎烤工序加工培根產(chǎn)品，分別在蒸煮、煙熏3 h、煙熏7 h和煎烤環(huán)節(jié)取樣測(cè)定樣品的pH值、亞硝酸鹽殘留量、硫代巴比妥酸反應(yīng)物（thiobarbituric acid reactive substances，TBARS）值、生物胺以及N-亞硝胺（N-nitrosoamines，NAs）等指標(biāo)，分析脂肪比例對(duì)

閱讀量: 228 發(fā)表時(shí)間: 2020-10-30
基于數(shù)據(jù)挖掘建立北京地區(qū)牛、羊肉串摻假風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)模型

內(nèi)容: 通過(guò)對(duì)2019年北京地區(qū)銷售的牛、羊肉串摻假情況進(jìn)行調(diào)查，建立基于數(shù)據(jù)挖掘的食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)模型。本實(shí)驗(yàn)從10 種不同銷售渠道的100 家銷售單位采集牛、羊肉串樣品200 份，采用實(shí)時(shí)聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)法對(duì)樣品進(jìn)行豬、牛、羊、雞、鴨5 種源性成分檢測(cè)，分析摻假情況，并基于檢測(cè)指標(biāo)及樣品信息，運(yùn)用反向傳播（back propagation，BP）神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)算法構(gòu)建牛、羊肉串摻假的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)模型。結(jié)果表明：由質(zhì)控樣品獲得的源性成分報(bào)出限為Ct值28.0，在此基礎(chǔ)上本次調(diào)查的200 份樣品，總不合格率為17.5%（35

閱讀量: 236 發(fā)表時(shí)間: 2020-10-30
上海市食源性耐甲氧西林金黃色葡萄球菌的分子特征及耐藥性

內(nèi)容: 目的：了解上海市不同類型食品中耐甲氧西林金黃色葡萄球菌（methicillin-resistant Staphylococcus aureus，MRSA）的流行情況及其分子特征和耐藥性。方法：以2011—2016年從上海市收集到的184 株食源性金黃色葡萄球菌為研究對(duì)象，通過(guò)檢測(cè)其mecA基因篩選出MRSA菌株，對(duì)篩選出的MRSA菌株進(jìn)行葡萄球菌A蛋白分型、多位點(diǎn)序列分型和葡萄球菌染色體基因盒mec分型以及毒素基因和耐藥性檢測(cè)。結(jié)果：184 株食源性金黃色葡萄球菌共檢測(cè)到9 株MRSA菌株，檢出率為4.9

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2020-10-30
基于生物信息學(xué)定向制備檸條籽蛋白抗氧化肽的工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 篩選谷蛋白作為檸條籽蛋白生物信息模板，基于BIOPEP數(shù)據(jù)庫(kù)，選用木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶和V-8蛋白酶進(jìn)行虛擬酶解，通過(guò)驗(yàn)證水解度和亞油酸氧化抑制率，確定木瓜蛋白酶＋10% V-8蛋白酶作為水解檸條籽蛋白優(yōu)選酶。經(jīng)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，獲得檸條籽蛋白優(yōu)化酶解工藝為水解溫度45 ℃、pH 5.0、水解時(shí)間2 h、酶添加量1%，采用質(zhì)譜鑒定富含活性片段的多肽序列，其中，檸條籽肽LDEPDPL的亞油酸氧化抑制率達(dá)到50.3%。因此，借助計(jì)算機(jī)輔助和酶法水解相結(jié)合的方法，為定向制備抗氧化肽提供了新的研

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2020-10-30
三相鹽析萃取分離辣椒紅色素和辣椒堿及不同辣椒品種的聚類分析

內(nèi)容: 建立高效液相色譜法測(cè)定三相鹽析萃取體系（石油醚-乙腈-K2HPO4）分離辣椒中辣椒紅色素和辣椒堿的方法。在確立三相鹽析體系組成的基礎(chǔ)上，考察超聲溫度、超聲時(shí)間和萃取方式對(duì)目標(biāo)產(chǎn)物分離的影響，以辣椒紅色素和辣椒堿的提取量為指標(biāo)，通過(guò)響應(yīng)面法優(yōu)化確定最優(yōu)萃取分離條件為超聲溫度45 ℃、超聲時(shí)間10 min，蒸餾水、K2HPO4、乙腈和石油醚質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為44%、20%、20%和16%，三相混合溶劑處理辣椒樣品粉末后，辣椒紅色素和辣椒堿分別富集于溶液的上相和中相，用高效液相色譜分別對(duì)兩萃取相中目標(biāo)物濃度進(jìn)行分析

閱讀量: 230 發(fā)表時(shí)間: 2020-10-30
烘烤、蒸汽熱處理和擠壓膨化對(duì)藜麥風(fēng)味和苦味的影響

內(nèi)容: 以藜麥為原料，通過(guò)烘烤、擠壓膨化和蒸汽熱處理3 種方式對(duì)藜麥進(jìn)行加工。采用感官評(píng)價(jià)和頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)并結(jié)合相對(duì)氣味活度法對(duì)其主要揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行分析。結(jié)果表明，不同熱加工方式對(duì)藜麥風(fēng)味的影響不同。苯乙醛、反-2-辛烯醛、壬醛、反式-2-壬烯醛和癸醛為熱加工藜麥的關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)，反,反-2,4-壬二烯醛為蒸汽熱處理藜麥特有的關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)，苯乙醛對(duì)烘烤藜麥的熟花生香味貢獻(xiàn)較大。通過(guò)主成分分析方法進(jìn)一步對(duì)不同方式熱加工后的藜麥揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行分析，擠壓膨化和蒸汽熱處理對(duì)藜麥的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)影

閱讀量: 234 發(fā)表時(shí)間: 2020-10-30
超高效液相色譜-飛行時(shí)間-串聯(lián)質(zhì)譜法對(duì)3 種藍(lán)靛果忍冬果實(shí)中花青苷的比較分析

內(nèi)容: 利用超高效液相色譜-飛行時(shí)間-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)，對(duì)伊利亞特、別列里和格爾達(dá)3 種藍(lán)靛果忍冬果實(shí)中的花青苷進(jìn)行分析。結(jié)果表明，在3 種藍(lán)靛果忍冬果實(shí)中共鑒定出24 種花青苷，包含14 種矢車菊素類花青苷、6 種芍藥素類花青苷、2 種飛燕草素類花青苷和2 種天竺葵素類花青苷，其中9 種花青苷為首次在藍(lán)靛果忍冬中被發(fā)現(xiàn)。3 種藍(lán)靛果忍冬果實(shí)中主要的花青苷均為矢車菊素-3-葡萄糖苷、芍藥素-3-葡萄糖苷、矢車菊素-3-蕓香糖苷和矢車菊素-3,5-雙葡萄糖苷。比較分析表明，3 種藍(lán)靛果忍冬果實(shí)中花青苷的組成不同，分別在

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2020-10-30

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1990年第11卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1990年第12期 1990年第11期 1990年第10期 1990年第09期 1990年第08期 1990年第07期 1990年第06期 1990年第05期 1990年第04期 1990年第03期 1990年第02期 1990年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

平塘县| 含山县| 芒康县| 庐江县| 齐河县| 棋牌| 南川市| 大港区| 平遥县| 颍上县| 定边县| 塔城市| 夏河县| 镇巴县| 武山县| 和田市| 岳池县| 仙桃市| 河南省| 繁昌县| 鸡泽县| 宣威市| 和静县| 延吉市| 微博| 景德镇市| 阿克苏市| 茂名市| 报价| 神农架林区| 象州县| 呼玛县| 乌苏市| 漳州市| 玉环县| 北碚区| 杨浦区| 西乌| 望都县| 博野县| 社会|