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聚甘油脂肪酸酯在食品中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 洪有生
關(guān)鍵詞: 聚甘油脂肪酸酯； 聚甘油酯； 椰子奶； 乳化劑； 食品中； 乳化力； 乳酸飲料； 椰子汁； 穩(wěn)定劑； 吐溫-80；
摘要:

聚甘油脂肪酸酯(簡稱聚甘油脂)系非離子型表面活性劑,由于其高度安全性,早已被聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)、歐洲共同體、美國、日本等國家和組織批準(zhǔn)用作為食品添加劑,并對其應(yīng)用作了大量的研究,不但可作為食品添加劑的乳化劑、穩(wěn)定劑、結(jié)構(gòu)改良

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