領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
大曲酒不同餾段的質(zhì)量探討
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 仝儀, 楊孝東, 柯林萍
關(guān)鍵詞: 酒頭； 酒尾； 質(zhì)量探討； 大曲酒； 雜醇油； 總酯； 發(fā)酵時(shí)間； 蒸餾過(guò)程； 酒度； 總?cè)?/div>
摘要:

釀酒過(guò)程是一個(gè)相當(dāng)復(fù)雜而有規(guī)律的過(guò)程。前人的研究表明:酯類(lèi)、酸類(lèi)、醇類(lèi)、醛類(lèi)是白酒呈香味物質(zhì),酒的不同風(fēng)格主要取決于酯的含量和各種酯的配比關(guān)系。如能掌握

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

武邑县| 会理县| 河源市| 龙海市| 郧西县| 洛扎县| 邵东县| 图们市| 犍为县| 博湖县| 尼勒克县| 东宁县| 虞城县| 九龙县| 饶平县| 高唐县| 阜南县| 开原市| 沁水县| 舟曲县| 马龙县| 如皋市| 巴楚县| 梅州市| 芮城县| 新津县| 赤峰市| 越西县| 额济纳旗| 宝清县| 杭州市| 南昌市| 吴堡县| 兴海县| 绥化市| 巴林左旗| 泉州市| 永兴县| 沅陵县| 商河县| 太康县|