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山楂紅色素的性質(zhì)及提取工藝研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陳建軍, 郝瑞, 劉嵐
關(guān)鍵詞: 山楂紅色素； 提取工藝； 山植； 溶劑配比； 物料配比； 最優(yōu)條件； 果膠提取； 有效提取； 乙醇； 色價；
摘要:

本文報導(dǎo)了山楂(Crataegus PinnalefideBge)紅色素的性質(zhì),并采用正交法對山楂紅色素有效提取最優(yōu)條件進(jìn)行了研究。研究證明山楂紅色素提取的最優(yōu)條件為50℃,溫浸4小時,物料配比1:3,浸提溶劑配比95%乙醇。同時報導(dǎo)了山楂紅色素提取的工藝流程。

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