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中國(guó)大豆?fàn)I養(yǎng)品質(zhì)的分析與篩選推薦
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李育軍, 常汝鎮(zhèn), 丁安林
關(guān)鍵詞: 中國(guó)大豆； 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)； 野生大豆； 大豆科學(xué)； 栽培大豆； 低聚糖； 胰蛋白酶抑制劑； 大豆遺傳資源； 蛋白質(zhì)含量； 脂肪酸組成；
摘要:

本文就我國(guó)大豆遺傳資源的蛋白質(zhì)含量、組分及其氨基酸組成、脂肪及其脂肪酸組成、一些抗?fàn)I養(yǎng)因子如胰蛋白酶抑制劑和低聚糖等的分析、研究和篩選進(jìn)行綜述,為我國(guó)大豆?fàn)I養(yǎng)品質(zhì)在農(nóng)業(yè)育種、食品加工和醫(yī)療保健上的進(jìn)一步利用提供較為詳細(xì)的依據(jù)。

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